Tuli tuossa viime viikolla jo testattua Sukevan kesäkeittiön loimutusta. Hyvin toimii ja olihan se kala juurikin niin hyvää kuin muistelin. Parempaa ei ole.

Loimutuksessa on pari perusjuttua, jotka tulee muistaa.

• Mausta kala ajoissa (8h ennen tai yön yli) runsaalla sitruunapippurilla tai merisuolalla.
• Ennen tuleen laittoa pyyhi suola pois ja huuhtele kala kevyesti kylmällä vedellä.
• Sivele loimutuksen aikana aina välillä
  • Tillisilppua oliiviöljyssä tai
  • Valkosipulia ja tilliä rypsiöljyssä.
  • Tilkka hunajaa antaa hauskan lisän.
• Lohifile kypsyy noin kilo tunnissa.
• Testaa kalan oikea etäisyys tulesta kädellä (laita käsi lähelle kalaa kalan ja tulen väliin)
  • Kala on liian lähellä tulta jos pystyt pitämään kättä kalan pinnalla viisi sekuntia.
  • Kala on liian kaukana tulesta jos pystyt pitämään kättä kalan pinnalla 20 sekuntia.
  • Kala on sopivalla etäisyydellä tulesta jos pystyt pitämään kättä kalan pinnalla kymmenen sekuntia.